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LEADER
PRICE
Lotte
aux fruits
rouges
2013
Pour 8-10 personnes
INGRÉDIENTS
40 biscuits cuillère/2 boites de biscuit
Boudoir Leaderprice
I
1/2 tasse de sirop (un mélange d'eau, sucre
et 1 c. à café essence de vanille)
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Un peu d'eau
Des fruits rouges frais: framboises, mûres,
myrtilles, cerise de votre choix
180 g de purée de fruits rouges ou de
purée de framboise (avec ou sans pépin
selon votre goût)
Zeste d'un citron jaune (optionnel)
250 g de mascarpone Leaderprice
20 g de sucre glace
▪ 8 g ou 2 c. à café d'agar-agar
PRÉPARATION
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50 g de sucre en poudre
200 ml de crème liquide entière froide
1- Préparez votre cercle pâtissier, posez-le
directement sur votre assiette de service
ou disposez 2 couches à l'intérieur d'une
moule avec du film alimentaire, en le
laissant dépasser sur les bords.
2. Trempez la face plate (uniquement) de
chaque biscuit.
3. Garnissez les parois et le fond de la
moule avec les biscuits à la cuillère, face
bombée vers l'extérieur de film alimentaire
POID
dans la moule.
4. Mixez les fruits avec un peu d'eau ou
avec un de sirop de fruits rouges et un peu
d'eau.
Faites chauffer la purée de fruits rouges, et
un peu de zeste de citron. Ajoutez l'agar-
agar en fouettant vigoureusement afin
d'éviter la formation de grumeaux. Laissez
cuire pendant 2 bonnes minutes. Ajoutez
un peu de sucre si nécessaire selon votre
2 t
gout.
Laissez refroidir.
5. Entre temps, montez la crème liquide
en chantilly.
6- Dans un bol, mélangez le mascarpone
et le sucre glace. Battez rapidement et
incorporez avec la crème chantilly et que
le mélange soit dense.
7. Incorporez délicatement la purée de
fruits rouges en soulevant avec votre
maryse/spatule.
8. Versez la crème au fond du moule.
9. Recouvrez d'une nouvelle couche de
biscuits imbibés, puis de la mousse restante.
10. Mettez au frais pendant 12 heures.
11. Démoulez et décorez la charlotte
avec des fruits frais. Vous pouvez
saupoudrer d'un peu de sucre glace au
moment de servir.
*OFFRE VALABLE DANS LA LIMITE DES STOCKS DISPONIBLES. PHOTOS NON CONTRACTUELLES, PRIX CORRECTS SAUF ERREUR D'IMPRESSION.
